元智大學-內壢生活E點靈

憶鄉源手工水餃


老闆是杭州人，原本在台商開設的五星級高級餐廳裡工作七年，後來辭掉工作經營服飾店等生意。因這層認識關係而來到台灣，重新開設自己拿手的小吃生意。

本店原址在桃園市國際路上，後搬遷到內壢榮安街一帶。


店裡的特色便是招牌主打的手工水餃，水餃厚實的形狀不但起鍋不會糊掉，內容餡料份量也很扎實。種類除了一般常見的豬肉韭菜，還有少見海鮮類的蝦仁以及老闆自己研發的花枝水餃。這兩種海鮮類的食材，蝦仁是用新鮮的草蝦包入魚漿保留鮮味。而花枝則是切丁後搭上芹菜有特殊的清爽口感。一般口味的水餃也有特別下工夫，除了是使用新鮮豬肉外，韭菜還不光只是包菜與碎肉。老闆特別選用帶勁的後腿肉，讓吃起來的口感不軟爛特別有嚼勁。

在水餃以外，老闆也推薦點上一盤炒飯來搭配。這裡炒飯吃起來清爽粒粒分明，獨到之處僅是簡單的少放油放鹽，不多加其他調味料來影響口感。


在料理上實際的反映了老闆所說的「自己也常在外吃東西互相比較久了，對於吃到嘴裡的食物的味道真的要求很挑剔。」


另外在菜單上沒有寫到的肉燥麵，也是老闆特地為怕吃不飽又怕傷荷包的學生族群所準備的。一碗只要二十元分量不馬虎，相當適合吃水餃前先來墊墊底。

老闆希望來店裡的客人都能夠吃一頓飽，像是經濟能力較不好的學生和勞工階級。餐點分量都會特別加大，就是秉持著一份互相體諒的心。

店內裝潢不使用油漆粉刷，而是特地買了美觀的牆紙減少汙漬吸附也顯得更為整齊。桌面地面隨時維持整潔乾淨，室內保持通風明亮。希望將這裡營造成給客人一個飯後可以舒適休息聊天的環境。