元智大學-內壢生活E點靈

傳承河南扯麵與陝西泡饃的李老爹


地址：桃園縣中壢市永福路949號
電話：03-4352561、0932-309557
營業時間：11:00-14:00、17:00-20:00

想要採訪李老爹麵飯館是困難的，一則李老爹年事己高，早已交由眷村二代的子弟（女婿）掌廚了，另外由於顧客眾多，生意繁忙，但每每有人想要想採訪，老闆遂將本店的扯麵、泡膜的製作及其特色，製成看板公布如下：

河南自古「帝王州」，是兵家必爭之地。逐鹿中原，引發四方文化匯河南，中原美食集南甜、北鹹、東辣、西酸之特色，形成五味調和之長。手工扯麵做法極為特殊，所有麵食邊拉邊扯，將麵條拉至三公尺長，其特殊製作方式，在扯麵過程中，讓麵條保持不間斷，每碗只有一條麵條，為其特色。

陝西省西安市著名小吃，歷史悠久。早在崇禎年間，西安就有了專營羊肉泡饃的「天錫樓」，在西北地區頗有影響。基本製作工藝是先用優質牛（羊）肉、牛（羊）骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等調料，入鍋內煮至內酥爛、湯汁濃備用。用優質水調麵團，拌成著頭大碎塊。炒鍋置上加濃汁湯，再添適量水煮開，放切好的熟牛（羊）肉和適量濕粉絲稍滾，再將拌好的饃塊倒入，加調味品煮１－２分鐘，淋熟羊油盛入碗中。食用時佐以糖蒜、辣子醬、芝蔴油、香菜等。其特點是：肉料湯濃，香醇味美，粘綿韌滑。食後再飲一小碗高湯，回味悠長，是一種高蛋白質、高脂肪、高碳水化合物，一年四季皆可食用，冬季最佳。

忠於河南、陝西的原味烹調，不但深獲鄰近自立、陸光、精忠等眷村人們的好評，連縣長朱立倫、主委孫大千都簽名，甚至合影留念呢！